Membuka bar berarti investasi yang menguntungkan dan risiko minimum. Karena kerugian dan aset tetap jauh lebih sedikit daripada saat memulai bisnis restoran.
Jadi, yang perlu Anda pertimbangkan:
- Temukan kamar untuk bar. Pilihan yang paling cocok adalah lantai pertama, lebih disukai di bangunan non-perumahan. Pada saat yang sama, perlu untuk memeriksa kualitas utilitas, pendekatan lumpur dan pintu masuk aman, mengambil tempat untuk sewa jangka panjang dan dengan margin ruang untuk ide-ide baru.
- Anda perlu membayangkan dengan jelas siapa klien Anda: siapa yang "tinggal" di area tempat Anda menjaga ruangan, bagaimana orang berpakaian, siapa yang lebih sering berkeliaran di jalan di malam hari, dll.
- Konsep bar. Sebagai aturan, itu tercermin dalam segala hal: interior, bermacam-macam, seragam, musik. Bahkan nama bilah harus sesuai dengan konsepnya, dikaitkan dengannya. Pelanggan harus tahu bahwa bar ini adalah untuk mereka.
- Perhitungan dana. Cobalah untuk meminimalkan biaya Anda. Semuanya harus masuk akal dan bijaksana. Biaya peralatan, sewa, izin. Stok dana untuk alkohol dan makanan selama sebulan, serta dana untuk gaji staf.
- Setiap pengusaha harus secara kompeten dan obyektif mengevaluasi bisnisnya dari sudut pandang ekonomi. Anda harus memiliki pengetahuan untuk menghitung periode pengembalian, profitabilitas, titik impas.
- Skema layanan dan kontrol untuk mengecualikan pencurian. Perusahaan sering tutup karena kurangnya profitabilitas. Dan bartender sering mendapatkan lebih dari pemilik dan bekerja dengan gaji resmi lima ribu. Di mana skema kontrol tidak ada, pencurian dapat menelan biaya 50% dari hasil.
- Motivasi personel dan sistem gaji. Bar adalah bisnis padat manusia, jadi staf memainkan peran paling penting. Jika tidak ada motivasi, maka dia mungkin menakuti publik.
- Organisasi penjualan. Pelatihan staf penting dalam hal keterampilan baru, misalnya untuk meningkatkan kecepatan layanan. Anda perlu mengatur bartender Anda sehingga tidak ada kekurangan dan pembayaran tanpa cek. Beraneka ragam menarik untuk semua pengunjung. Penjualan dapat dirangsang oleh hal-hal baru, presentasi yang tidak biasa dan pertunjukan bartender, dll.
- Pendelegasian wewenang. Pada tahap awal, Anda perlu melakukan semuanya sendiri. Jika semua proses bisnis dioptimalkan, Anda bisa mulai percaya.
- Untuk membuka bar yang diminati, Anda perlu mencoba, tetapi itu pasti akan memberikan keuntungannya dengan pendekatan yang tepat.
