Setiap profesi memiliki hal-hal kecil dan rahasianya sendiri. Tak terkecuali profesi bartender. Rahasia kerja bartender tidak hanya meningkatkan kecepatan layanan pelanggan, tetapi juga memberi mereka kesan positif. Bartender berpengalaman yang baik mengetahui semua rahasia pekerjaannya, memungkinkannya melayani pelanggan dengan cepat dan efisien, dan, karenanya, menghasilkan lebih banyak.
Efek khusus
Kulit jeruk yang tersisa dari buah adalah harta yang nyata di tangan seorang profesional. Api telah lama menarik orang - pengunjung bar tidak terkecuali. Sebelum menyajikan minuman kepada klien, peras minyak esensial dari kulit yang dipotong-potong ke dalam korek api yang menyala - kembang api kesan klien, dan, karenanya, tip yang baik diberikan kepada Anda.
Semuanya ada di tangan
Pekerjaan apa pun dihentikan oleh pencarian zat dan alat serta komponen yang diperlukan, pekerjaan seorang bartender - terlebih lagi. Lagi pula, dia seharusnya memiliki banyak hal di ujung jarinya, mulai dari perhiasan dan diakhiri langsung dengan minuman. Jika bartender di "taman" mengambil sesuatu dari tempatnya, dan kemudian tidak mengembalikannya, maka lain kali dia membutuhkan barang ini, dia harus mencarinya untuk waktu yang lama, yang tidak menambah kecepatan layanan pelanggan. Bartender pemula dapat, di belakang konter (setelah semua, pengunjung tidak melihat ke sana), menempelkan potongan kertas dengan pengingat di mana barang seharusnya.
Mengapa macet?
Beberapa bar memiliki ember atau gelas cognac besar dengan tutup botol. Pengunjung percaya bahwa ini hanya sepotong dekorasi, tetapi sebenarnya itu adalah hal yang sangat fungsional. Lagi pula, bahkan di rumah selama pesta, banyak yang kehilangan gabus dari botol, apalagi sebuah institusi di mana ada sejumlah besar botol ini. Karena itu, yang terbaik adalah meletakkan gabus di tempat yang sama - dalam hal ini, dalam wadah dengan gabus - sehingga Anda selalu dapat menemukan dan menggunakannya jika perlu.
Tabung koktail
Tabung koktail adalah topik terpisah. Jangan lupa bahwa pengunjung masih mengambil sedotan di mulut mereka. Dan karena banyak orang mual, ada aturan - ambil tabung hanya di tikungan (gelombang), dan bukan di atas, seperti yang dilakukan banyak bartender yang tidak berpengalaman selama masuknya pengunjung. Jika tabung tidak memiliki tikungan, maka Anda harus mengambilnya di tengah, tetapi tidak dengan bagian yang diambil pelanggan di mulut mereka.
Bartender terlihat sangat cantik selama bekerja, yang mengambil tabung dengan penjepit khusus. Omong-omong, selama berbagai kompetisi di antara para bartender (ada beberapa), para profesional, agar terlihat menguntungkan di mata juri, gunakan teknik ini.
Kacamata berkilau
Banyak yang telah melihat, datang ke bar, bahwa bartender menyeka / memoles gelas dengan serbet. Dan jika semua gelas sudah digosok, apa yang harus dilakukan bartender? Segera sebelum menyajikan minuman kepada pengunjung, poles ringan gelas yang sudah bersih. Pertama, klien akan menyukainya (yang berarti dia akan memberikan lebih banyak tip), dan kedua, perlu sesuai dengan persyaratan kebersihan.
Terlepas dari kenyataan bahwa kacamata sudah bersih, partikel debu yang tidak terlihat oleh mata tetap menempel pada kacamata. Serbet linen sangat bagus untuk memoles gelas, dan kain apa pun yang menyerap kelembapan dengan baik dapat digunakan untuk memoles. Perlu dicatat bahwa gelas sampanye dan peralatan bir tidak dipoles. Ngomong-ngomong, saat disajikan di konter, gelas dengan minuman harus diletakkan di atas dudukan (api) atau serbet.
Barang-barang ini memiliki beberapa fungsi yang berguna:
- estetika layanan. Bagaimanapun, selalu menyenangkan ketika gelas Anda tidak hanya di permukaan meja, tetapi di atas beerdekkel yang indah;
- menghemat waktu. Jika minumannya tumpah, maka bartender tidak perlu mengelap counter lagi.
- efisiensi dan kecepatan layanan. Jika beberapa bartender bekerja di konter, maka pengunjung dilayani oleh orang yang pertama kali meletakkan serbet atau api di konter. Ini menghindari pesanan duplikat.
