Menu merupakan salah satu faktor yang secara langsung mempengaruhi kesuksesan sebuah kafe. Hidangan yang dipilih dengan baik menarik pengunjung dan membuat mereka ingin datang ke tempat ini lagi.
Diperlukan
Kuesioner Pelanggan, Pemasok Makanan, Bahan Pembuatan Menu, Koki, Pelayan
instruksi
Langkah 1
Pertimbangkan jam buka kafe. Menu siang dan malam berbeda. Pada siang hari, pelayan tidak hanya dapat merekomendasikan hidangan untuk dipesan, tetapi juga mengatur makanan. Menjelang malam, dapur mungkin tidak berfungsi. Dalam hal ini, pengunjung akan ditawari makanan ringan dari bar.
Langkah 2
Tentukan kategori usia pengunjung kafe Anda. Ini akan menjadi penentu saat menyusun menu. Menu harus mencakup hidangan tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Pada saat yang sama, hidangan untuk anak-anak tidak boleh terbatas hanya pada permen. Juga termasuk hidangan kukus dan sayuran.
Langkah 3
Pilih arah masakan yang akan ditawarkan kafe. Jika itu menjadi masakan nasional, maka pelajari dengan cermat ciri-ciri hidangannya. Juga, temukan koki profesional yang tahu cara memasak makanan dari negara tertentu ini. Kualitas makanan akan memainkan peran besar di sini. Ini akan menjadi salah satu keunggulan kompetitif Anda.
Langkah 4
Pilih hidangan di menu sedemikian rupa sehingga pemasok makanan dapat menyediakan kafe dengan semua yang Anda butuhkan tepat waktu dan sistematis. Ini akan membantu Anda menghindari situasi di mana pelanggan memesan dan Anda harus menolaknya karena kekurangan bahan apa pun. Jika ternyata pemasok terlambat dalam pengiriman, pertimbangkan hidangan yang dapat Anda tawarkan untuk diganti.
Langkah 5
Lakukan survei terhadap calon pelanggan di kafe Anda. Survei harus kecil dan berisi beberapa pertanyaan, misalnya "Makanan apa yang ingin Anda lihat di menu kami?", "Berapa lama Anda bersedia menunggu sampai pesanan Anda siap?" Pertanyaan seperti ini akan membantu Anda memutuskan hidangan yang benar-benar bisa Anda masak, berdasarkan kemampuan kafe.
Langkah 6
Selama jam buka pertama kafe, identifikasi hidangan yang paling sering dipesan pelanggan. Mereka dapat dijadikan "sorotan" kafe Anda dengan mendiversifikasi resep hidangan ini. Selain itu, pemantauan tersebut akan membantu Anda melacak preferensi pengunjung. Untuk mempopulerkan item menu yang jarang dipesan, atur promosi dan penawaran khusus. Juga, item menu tersebut dapat ditandai sebagai "Hidangan Hari Ini". Ini akan menarik perhatian pelanggan kepada mereka.
Langkah 7
Berikan perhatian besar pada desain menu. Itu harus mencerminkan gaya umum pendirian, khususnya logo atau nama merek. Hidangan harus mengandung bahan. Semua teks harus dapat dibaca dan dimengerti dengan baik. Selain itu, menu harus dirancang dari sudut pandang estetika. Bahan untuk pembuatannya juga harus berkontribusi pada penampilannya yang berkualitas tinggi.
