Sektor katering publik saat ini memiliki banyak segmen, di mana, pada gilirannya, spesialis sempit muncul. Misalnya, di tempat Anda dapat bertemu koki kue, tukang roti, atau tukang sushi.
Sushi adalah hidangan populer di Rusia yang datang ke negara itu dari Jepang.
Sushi
Dasar pembuatan sushi terdiri dari dua bahan utama - nasi rebus dan ikan mentah. Pada saat yang sama, teknologi untuk menyiapkan sushi cukup kompleks dan mencakup banyak operasi dan komponen tambahan. Selain itu, daftar mereka berbeda tergantung pada jenis sushi tertentu yang dimaksud.
Namun demikian, ada beberapa poin umum yang menjadi ciri hampir semua jenis tanah. Yang pertama adalah memasak nasi. Untuk sushi, digunakan jenis nasi khusus dengan butiran halus yang dapat dibentuk dengan baik. Selain itu, dalam proses memasaknya, biasanya nasi dicampur dengan saus khusus yang berbahan dasar cuka beras, gula, dan garam. Salah satu cara paling umum untuk membuat sushi adalah dengan membungkusnya dalam lembaran rumput laut yang disebut nori, tetapi beberapa jenis sushi dibuat tanpa menggunakannya.
Isi sushi tradisional adalah ikan laut mentah, yang berlimpah di Jepang. Paling sering, tuna, salmon atau belut digunakan dalam kapasitas ini, serta beberapa jenis ikan lainnya. Selain itu, untuk memperluas pilihan, banyak perusahaan memasukkan sushi dengan jenis isian lainnya - makanan laut, seperti cumi-cumi, udang dan lainnya, sayuran dan bahkan ayam.
Sushi siap pakai disajikan kepada tamu dengan tiga bumbu utama - wasabi, kecap, dan jahe. Wasabi dan kecap biasanya dicampur satu sama lain, sehingga memperoleh bumbu yang dapat menambah rasa pedas dan asin pada rasa tamu, dan jahe dikonsumsi di antara makan berbagai jenis sushi untuk merasakan sepenuhnya rasa hidangan baru.
Sushist
Sushi di Rusia biasanya disebut juru masak yang mengkhususkan diri dalam persiapan sushi. Varian lain dari sebutan spesialis ini adalah nama "koki sushi". Mendapatkan profesi ini melibatkan perjalanan pelatihan khusus, di mana siswa berkenalan dengan produk yang digunakan dalam persiapan sushi, metode utama persiapan mereka, dan rahasia master kerajinan mereka.
Tingkat pelatihan yang diperoleh selama pelatihan tersebut dapat bervariasi. Jadi, dasar-dasar profesi dapat dipelajari dalam kursus jangka pendek, yang sekarang diadakan di hampir semua kota besar Rusia. Namun, untuk bekerja sebagai tukang sushi di restoran yang bagus di Rusia atau di luar negeri, Anda harus menjalani pelatihan di perguruan tinggi kuliner di tanah air sushi - di Jepang. Ini bisa memakan waktu hingga 10 tahun dan bisa sangat mahal. Hanya lulusan lembaga semacam itu yang dianggap sebagai spesialis yang memenuhi syarat di bidangnya, yang diakui bahkan oleh master Jepang.
